Bûche au chocolat noir et aux pistaches

Et voilà, les fêtes sont finies ! Il est temps de faire partager les recettes des bûches.

Ingrédients pour la ganache :

• 250 g de chocolat noir,
• 100 g de pistache + quelques unes pour la déco,
• 25 cl de crème liquide,
• 70 g de beurre.

=> Faire fondre le chocolat à feu doux.

=> Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat en plusieurs fois. Mélanger.

=> Laisser refroidir 10 min puis incorporer le beurre en morceaux.

=> Passer les pistaches au mixeur quelques instants puis les ajouter au chocolat.

=> Mettre au frais pendant 30 min pour que la préparation durcisse un peu.

Ingrédients pour le biscuit :

• 5 oeufs,
• 125 g de sucre,
• 100 g de farine,
• une pincée de sel,
• arôme de pistache,
• colorant alimentaire liquide.

=> Faire blanchir les jaunes avec 100 g sucre.

=> Ajouter la farine et 2 c à s d'arôme de pistache puis mélanger.

=> Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter 25 g de sucre et le colorant pour donner la couleur verte.

=> Ajouter la préparation aux blancs.

=> Étaler la préparation sur une plaque.

=> Préchauffer le four à 180°C puis enfourner 12 min environ.

=> Sortir le biscuit du four et le rouler puis le laisser refroidir 15 min. 

Finition :

=> Dérouler le biscuit, étaler la moitié du chocolat, puis reformer la bûche.

=> La recouvrir avec le reste de chocolat.

=> Décorer avec les pistaches restantes.

=> Remettre au frais pendant au moins 2 heures.